Buscando uma alimentação escolar cada vez mais saudável e saborosa ao paladar dos estudantes, nutricionistas da Secretaria Municipal da Educação (Semed) estiveram na tarde dessa terça-feira, 10, na Escola Municipal Crispim Pereira Alencar, situada em Taquaruçu, para acompanhar aceitabilidade da carne de jaca na refeição servida aos alunos. A ideia é que a partir do próximo ano, o alimento entre no cardápio da alimentação dos alunos de outras unidades da rede municipal de ensino da Capital.
No Crispim, cerca de 120 alunos que estudam no período vespertino, provaram uma torta de carne de jaca e se mostraram bem satisfeitos com o novo prato. O coordenador da Alimentação Escolar de Palmas, o nutricionista Rodrigo Miranda, conta que a visita feita à unidade educacional tem o intuito de observar a degustação e aprovação dos estudantes com o novo prato.
“A intenção é agregar mais um alimento para o cardápio, e a inserção da carne de jaca na alimentação dos alunos aumenta a variedade e consequentemente o valor nutricional para as refeições, além de inserir a agricultura familiar no contexto da alimentação escolar, promovendo distribuição de renda e o fomento da economia local”, observa o nutricionista.
Rodrigo destaca ainda, que a carne de jaca é um alimento minimamente processado, que é uma das categorias de alimentos que devem ser a base da alimentação da população brasileira, conforme recomenda o Guia Alimentar da População Brasileira do Ministério da Saúde.
"Uma alimentação adequada e saudável também está vinculada à produção sustentável dos alimentos e o impacto ambiental da produção da jaca é praticamente inexistente. Dessa forma, reforçamos a contribuição da alimentação escolar no alcance dos Objetivos do Desenvolvimento Sustentável (ODS), atuando na mitigação das mudanças climáticas, na promoção de uma agricultura sustentável e na garantia da segurança alimentar" completa.
As merendeiras Suely Sousa Alves, Sebastiana Rosângela da Fonseca Silva, Luzilene da Silva Muniz e Maria Aparecida Borges de Oliveira que prepararam a torta contam que o prato fez sucesso entre os alunos da escola. “É bom ver eles experimentando novos sabores. Fizemos com muito carinho e capricho e a torta teve boa aceitação”, disse a merendeira Maria Aparecida Borges.
A diretora da escola, Virgínia Coelho, lembra que a carne de jaca é rica em vários nutrientes e é um produto da região. “Temos alguns produtores de jaca verde aqui, que acabam tendo desperdício por comercializarem apenas os frutos maduros, quando conseguem comercializar. Com a carne de jaca podemos substituir a proteína, e utilizando esse alimento vamos diminuir o desperdício, beneficiar a agricultura familiar e sem falar que é uma fruta cheia de nutrientes”, relata. (Secom Palmas)
